Beynin tek enerji kaynağı olduğu belirtilen glikozun, pekmezde yeterince bulunduğu, bu nedenle çocukların sağlıklı gelişmelerinde pekmezin çok önemli olduğu bildirildi.
Konya Tarım İl Müdürlüğünce yapılan araştırmada; Bünyesindeki organik asitler, mineral maddeler ve kısmen de vitaminlerle pekmezin, beslenmedeki öneminin büyük olduğunu söyledi. Tüketilen her 100 gram pekmezin, kalori olarak 575 gram süte, 150 gram ekmeğe, 195 gram ete eşdeğer olduğunu ifade edilen araştırmada şunlar açıklandı;”Pekmezdeki şekerin yüzde 80’i, glikoz ve fruktoz halinde olduğundan, bebeklerin beslenmesinde pekmez çok önemli bir role sahiptir. Anne sütü olmadığında hekim kontrolünde bebeklere sıvı üzüm pekmezi verilebilir. Pekmezde bulunan glikoz ve fruktoz, sindirim sisteminde parçalanmaya ihtiyaç duymaksızın kana basit difüzyon ile geçebilmektedir. Böylece vücut yaklaşık 30 dakika gibi kısa bir sürede enerji kazanmaktadır.Bebeklik çağında beyin çok hızlı geliştiğinden enerjiye ihtiyacın oldukça fazla olduğunu, bebeğe yeterli glikoz verilmediği takdirde beyin gelişmesinde duraklama veya yetersizlik olabildiğini vurgulayan araştırma sonuçları, ”Kana geçmesi çok kolay, beynin tek enerji kaynağı olan glikoz, pekmezde yeterince bulunmaktadır. Bu nedenle çocukların sağlıklı gelişmelerinde pekmez çok önemli role sahiptir” dedi. Türkmen, pekmezin bazı vitaminlerce de zengin olduğunu, sofralarda pekmez bulundurulması halinde günlük vitamin ihtiyacının yüzde 20’sinin karşılanabileceğini sözlerine ekledi.
Ayrıca yapılan çalışmada yine Beslenme ve diyet uzmanları ramazan ayında inşaat, kömür ocakları gibi ağır işlerde çalışanlara sahurda pekmez tüketmeyi öneriyor. Ramazan ayında sıkça tüketilen tahin ise içerdiği fazla yağ oranı nedeniyle dikkat edilmesi gereken gıdalar arasında yer alıyor.
Selçuk Üniversitesi Meram Tıp Fakültesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Yard. Doç. Dr. Mehmet Akman, ramazan ayında uzun süre aç ve susuz kalan oruçluların, bu dönem içinde beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiğini söyledi. Ağır işlerde çalışanlara Nevşehir pekmezi öneriliyor;
Akman, inşaat, kömür ocakları ve sanayi gibi yoğun işlerde çalışan vatandaşların gün boyu yüksek miktarda enerji kaybettiğini, bu nedenle söz konusu kişilerin sahurda yoğun demir ve kalsiyum içeren gıdalar tüketmesi gerektiğini vurgulayarak, şunları kaydetti:
“Pekmez önemli bir enerji kaynağı. Ağır işlerde çalışanlara sahurda, içerisinde başta demir olmak üzere çok çeşitli vitaminleri barındıran pekmezi bolca tüketmelerini öneriyoruz. Bunun dışında pekmezi oruç tutan gebe ve emziren anneler için de öneriyoruz. Gebe ve emziren anneler kendileri ve bebeklerinin sağlıkları için oruç tutmamalı. Her şeye rağmen oruç tutmak isteyen gebe ve emziren annelere de sahurda pekmez gibi enerji deposu gıdaları tüketmelerini öneriyoruz. Bu sayede anneler pekmezden aldıkları enerji ve vitamin ile gün boyunca hem kendileri hem de bebeklerinin vitaminsiz kalmamasını sağlayabilirler.”dedi.
